現役船長が教える！冷凍タラの正しい解凍方法と絶品レシピ3選

冷凍保存していたタラを美味しく食べるには、正しい解凍方法と調理法が重要です。 特に、ジギングで大漁だった日などは、一度に食べきれずに冷凍することも多いですよね。 「釣ったタラを冷凍すると味が落ちる…」と心配な方もいるかもしれませんが、コツさえ掴めば釣りたての美味しさをキープできます！
今回は、現役遊漁船船長が教える「旨味を逃さない解凍術」と「冷凍タラ消費レシピ」をご紹介します。

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釣り人必見！冷凍タラを美味しく食べるための基本

冷凍タラは長期保存できるため便利ですが、解凍の仕方を間違えると身がパサついたり、旨味が流れ出てしまうことがあります。冷凍タラを美味しく食べるための基本ポイントを押さえましょう。

• 冷蔵庫でゆっくり解凍する
  　冷凍タラは急速に解凍すると旨味が抜けやすくなります。冷蔵庫で半日〜1日かけてゆっくり解凍すると、身がしっとりとして旨味が残ります。
• 流水解凍は短時間で
  　時間がない場合は、流水解凍も有効です。ただし、水が直接タラに触れないように、ビニール袋に入れて密閉した状態で解凍するのがポイントです。
• 半解凍で調理するのもおすすめ
  　完全に解凍せず、半解凍の状態で調理することで、身が崩れにくくなります。煮付けやフライにする場合は、この方法が特におすすめです。

タラの保存方法と注意点

冷凍保存する場合も、正しい方法で行うことで鮮度と旨味をキープできます。

• 新鮮なうちに冷凍する
  　購入後すぐに下処理をして冷凍すると、鮮度が保たれます。
• 密閉して保存する
  　空気に触れると酸化して風味が落ちるため、密閉袋でしっかり密封して冷凍しましょう。
• 保存期間は1ヶ月以内が目安
  　冷凍タラは1ヶ月程度を目安に食べ切ると、品質が良い状態で楽しめます。

★船長のおすすめ：真空パックで鮮度をキープ！

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タラの旨味を引き出す解凍方法

冷凍タラの解凍方法は、料理の仕上がりを左右する重要なポイントです。

• 冷蔵解凍の手順
  　1. 冷凍タラをキッチンペーパーで包む
  　2. ラップでしっかり包み、密閉袋に入れる
  　3. 冷蔵庫で6〜12時間ほどかけて解凍する
• 流水解凍の手順
  　1. 冷凍タラをビニール袋に入れて密閉する
  　2. ボウルに水を張り、袋ごとタラを入れる
  　3. 水が冷たくなったら数回交換し、15〜30分ほどで解凍する

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冷凍タラのおすすめ調理方法

解凍したタラは、様々な料理に活用できます。タラの旨味を最大限に引き出すおすすめの調理法を紹介します。

1. タラの煮付け

冷凍タラは煮付けにすると、ふっくらとした仕上がりになります。

【材料】

• 冷凍タラ…2切れ
• しょうゆ…大さじ3
• みりん…大さじ2
• 酒…大さじ2
• 砂糖…大さじ1
• しょうが…1片（薄切り）

【作り方】

1. 鍋に調味料としょうがを入れて煮立たせる
2. 解凍したタラを入れ、弱火で10〜15分煮る
3. 煮汁が少なくなったら完成

2. タラのホイル焼き

ホイル焼きは、タラの旨味を逃さず閉じ込めるおすすめの方法です。

【材料】

• 冷凍タラ…2切れ
• きのこ類…適量
• バター…10g
• 塩こしょう…適量

【作り方】

1. アルミホイルにタラときのこを乗せる
2. バターをのせ、塩こしょうをふる
3. ホイルで包み、180℃のオーブンで15分焼く

3. タラのフライ

外はサクサク、中はジューシーなタラフライは、子どもにも人気です。

【材料】

• 冷凍タラ…2切れ
• 小麦粉、卵、パン粉…各適量
• 塩こしょう…適量
• 揚げ油…適量

【作り方】

1. タラに塩こしょうで下味をつける
2. 小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける
3. 170℃の油でカラッと揚げる

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